2025年8月12日，金勺子食品集團運營督導(dǎo)總監(jiān)黎卓慧率隊一行赴民族央廚（廣州）食品有限公司開展業(yè)務(wù)交流學習。民族央廚董事長馮寶珍、副總經(jīng)理彭勝及標書部主任張秀梅熱情接待，兩方企業(yè)圍繞市場趨勢、菜品創(chuàng)新、食品安全等方面深入交流探討，共同促進經(jīng)驗共享與創(chuàng)新發(fā)展。

民族央廚（廣州）食品有限公司是一家集央廚配餐、餐飲服務(wù)、食材配送等服務(wù)為一體的綜合性團餐服務(wù)商。作為廣東省從事團餐配送生產(chǎn)的知名企業(yè)，金勺子食品集團在產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)等方面與民族央廚有諸多相似之處。

在民族央廚董事長馮寶珍的帶領(lǐng)下，金勺子團隊一行人參觀了中央廚房。雙方就智能設(shè)備在餐飲市場的靈活運用、食材智能化生產(chǎn)中的味道保持等前沿議題進行了深度的交流碰撞。

在民族央廚超高純凈度的標準化車間，金勺子團隊參觀了各個功能間，并就其功能展開探討，各抒己見，重點走訪了凈菜加工中心、研發(fā)中心和中央廚房生產(chǎn)間，深入探討全自動生產(chǎn)線運作體系。

馮寶珍董事長向金勺子食品團隊介紹：現(xiàn)場搭載的多傳感器機器人可實時全自動化央廚配餐全流程。金勺子食品集團代表表示：“相比于傳統(tǒng)的人工，這種配備了自學算法的智能化設(shè)備能夠大大縮短制作團餐的時間，降低能耗。這種技術(shù)也正是我們未來完善團餐加工流程所需要的技術(shù)方案?！?/span>

民族央廚配備了完善的現(xiàn)代農(nóng)場示范基地，農(nóng)場主要圍繞低齡學生群體搭建而成，采用先進智能設(shè)備，設(shè)施依據(jù)學生群體平均身高量身定做。農(nóng)場所用的食材種植運用了最新農(nóng)業(yè)技術(shù)，精準培育，能夠確保蔬菜在理想環(huán)境中生長。

在葉菜種植區(qū)，雙方就“葉菜類農(nóng)產(chǎn)品標準化”?問題展開了深入交流。馮寶珍董事長講解了民族央廚?從田間源頭開始的智能化管控標準理念，這是實現(xiàn)“凈菜加工鏈條優(yōu)化”的關(guān)鍵一步?，也是保障葉菜類產(chǎn)品品相統(tǒng)一、農(nóng)殘可控、采收高效的核心一步。

座談會上，大家紛紛踴躍發(fā)言，分享自己在團餐經(jīng)營中的心得體會。雙方就菜品研發(fā)流程、封閉車間的管理，未來產(chǎn)品的創(chuàng)新等方面展開深入探討。金勺子代表講道：“團餐企業(yè)必須學會資源整合，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。我們所建立的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植基地，正需要民族央廚這類搭載AI品控的自動化分揀技術(shù)來優(yōu)化凈菜加工鏈條，特別是解決葉菜類農(nóng)產(chǎn)品標準化問題?！?/span>

同時，金勺子代表也分享了集團“全智能產(chǎn)業(yè)鏈”的布局經(jīng)驗，?著重介紹了金勺子食品應(yīng)用的基于區(qū)塊鏈技術(shù)的物聯(lián)網(wǎng)溫控系統(tǒng)?。?該系統(tǒng)?通過全程監(jiān)測和關(guān)鍵節(jié)點監(jiān)控，與之前所使用的傳統(tǒng)技術(shù)相比，能夠大幅度降低?冷鏈運輸?損耗率。

“此次雙方互訪，是一場圍繞著團餐行業(yè)發(fā)展的研討會?！苯鹕鬃哟砜偨Y(jié)道。未來金勺子食品集團將與民族央廚建立更加深度的集采合作，持續(xù)加強雙方在各自領(lǐng)域的優(yōu)勢互補，重點對食材采集發(fā)揮各自優(yōu)勢，相互促進，共同提升。

這場聚焦“智慧團餐供應(yīng)鏈升級”的行業(yè)對話，通過實地觀摩與戰(zhàn)略研討，為兩家龍頭企業(yè)建立起資源共享、優(yōu)勢互補的橋梁。通過此次交流學習，雙方不僅拓寬了視野，收獲了寶貴的經(jīng)驗，更增添了對團餐未來發(fā)展的信心。

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